きびの歴史は紀元前数千年前のエジプトに始まり、世界各地に広まり食されてきたと言われています。
「ホワイトソルガム（白高きび）」は、アメリカでとうもろこし、大豆、小麦に続く『第4の穀物』として話題を集めています。
品種改良により雑穀特有の苦味、えぐみを取り除き、ほとんど無味無臭で食べ易く、グルテンフリー＆ヴィーガンの新食材としても注目されています。日本人にも古くから雑穀としてなじみがある上､栄養バランスに優れた新素材として、未来につながるスーパーフードなのです。
桃太郎さんのお話に出てくる“きびだんご”を知っていますか？
きびだんごを食べて元気100倍！みごと鬼退治をしたほどの素晴らしい栄養豊富な食べ物です。
全国の幼稚園、保育園で「なかのソルガム」は大好評です。
食物アレルギーがある場合、原因食物以外の多種の食物で栄養素のバランスを取ることが大切になります。
アレルギーが無くても家族の健康は気になるところ。
骨をつくるマグネシウムが米粉の約6.5倍、免疫力を上げる鉄分が約19倍も含まれています。
食物繊維も豊富な上に、たんぱく質も摂取できる優れた食品であり、アレルギーの方だけでなく、家族みんなの健康を支えてくれます。＊1
※WS…ホワイトソルガム ※七訂日本食品標準成分表、日本食品分析センター及び菓子総合技術センター調べ
難消化性でんぷん（レジスタントスターチ）を含んでおり、“腸を整える働き”が動物の実験で明らかになって
います。＊2 ＊3 ＊4
＊1 2017年ワシントンポスト ＊2 Gut microbial structure and in vitro colonic fermentation characteristics of Sorghum( Sorghum bicolor L.)Samanthi Pelpolage，et.al.
＊3 福島道広先生ほか第72回日本栄養・食糧学会講演(2018年5月） ＊4 Nutrients 12.2412; doi:10.3390/nu12082412.2020
注）但し､食物に敏感な方､不安のある方は専門医にご相談の上お召し上がりください。
私は生活習慣病に深く関わるコレステロール代謝、腸内環境の改善効果に関する研究を特に専門としています。
2016年にアメリカ穀物協会からホワイトソルガムの話を聞いた時に、腸内発酵を改善する新たな食材として有望ではないかと思い実験を開始しました。
すると、食物繊維が豊富で、一定レベルの難消化性デンプンが含まれていることがわかりました。
人間も栄養が取れ、腸内の善玉菌も栄養が取れるちょうどいい分量の難消化性でんぷんであり、ソルガムキビで乳酸菌（善玉菌）が増えるため、腸内環境を整えるにはとてもよいと言えます。
腸内環境の改善にホワイトソルガムをうまく活用してください。
専門は栄養機能科学、栄養生化学、腸内細菌学、腸管免疫学他。食品成分の健康機能性の解析、特に生活習慣病に深く関わるコレステロール代謝、腸内環境の改善効果に関する研究を行う
専門は栄養機能科学、栄養生化学、腸内細菌学、腸管免疫学他。食品成分の健康機能性の解析、特に生活習慣病に深く関わるコレステロール代謝、腸内環境の改善効果に関する研究を行う。
みなさんにはあまり馴染みのないホワイトソルガムも、実はいろいろなところで使用されています。
大手製粉メーカーN社の天ぷら粉や唐揚げ粉、大手食品メーカーのグルテンフリーのカレー粉、十八穀米、グルテンフリーのパン屋さんやケーキ屋さん、某ホテルのグルテンフリーの一品料理やデザート、給食のメニューにパスタやミックス粉として使われています。
さらには、ドッグフードメーカーのグルテンフリークッキーやドッグフード等にも！
アレルギー対応やグルテンフリー等の健康志向だけではなく、天ぷらがカラリとあがる特性等も活かして多くの方の日々の食生活に貢献しています。
アメリカで異物除去を行ったホワイトソルガムを原料として輸入。
その後、明治10年創業の製粉経験と知識を活かし、ホワイトソルガム工場を立ち上げました。
徹底した清掃で衛生管理を行ない、アレルギー特定原材料を持ち込まない工場です。
さらには、原料に小麦などの異物が混じっていないかの検査に加え、ロットごとの簡易キット（小麦）を行っており、アレルギーの方にも安心してお召し上がりいただけるよう、安全な商品をお届けしています。
アレルギーが起こる可能性のひとつとして、同じものを長い間食べ続けると起こると言われています。
小麦粉のアレルギーだからと米粉ばかりを多用することで、米粉もアレルギーになることも。
米粉とホワイトソルガムを併用するなどして、新たなアレルギーの原因を作り出さないよう、かしこく楽しく食事をしていきましょう。
子供の時から身につけたいのは、「自分で選んで食べる力」そして、症状が出たときの対処法。年齢に合わせた食事のポイントを意識しつつ、自立を促し、自己肯定感を高めていくことも大切です。アレルギーにとらわれず美味しく楽しく食べられる、私達はそれを多くの方たちに知っていただきたいと願っています。
［参考資料］
幼児から小学生まで 食物アレルギー 栄養しっかりごはん
監修：今井孝成（昭和大学医学部小児科学講座教授）高松伸枝（別府大学食物栄養科学部教授）/女子栄養大学出版部
「なかのソルガム」との出会いは娘の食物アレルギーがきっかけでした。
重度の食物アレルギーを持つ娘は、小麦をはじめ様々な食物でアナフィラキシーを起こす体質でした。米への反応はないものの、主食となる穀類は他の種類も取り入れたく思っていました。以来、使いやすい「ホワイトソルガム」を使い始めて、20年以上となります。
お料理にもお菓子作りにも利用しやすく、グルテンが無いので胃腸への負担が少ないことを感じます。
粉末の細かさは扱いやすく、粒のものは食感も楽しめます。シンプルな味わいなので、米粉や小麦粉と同じように使えます。
娘の食物アレルギー対策から使い始めた「ホワイトソルガム」ですが、今後は自社のアレルギー事業においても取り扱いをさせてもらい、美容と健康のためにも広めていければと思っております。
